Gemüse mit Gärfaktor: Tauch ab mit Kimchi, Kombucha und Co.!

Dieses Buch wird klimapositiv hergestellt, cradle-to-cradle gedruckt und bleibt plastikfrei unverpackt.

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Es blubbert und zischt, prickelt und gluckst, erstrahlt in allen Farben der Welt und wird dich auf eine sagenhafte Geschmacksreise mitnehmen. Was hier los ist? Ist doch klar: Fermentieren, Baby! Schick dein Gemüse auf Tauchstation, züchte deine eigenen Bakterienkulturen – und schaff dir damit unglaubliche Gerichte und Getränke, die nicht nur einzigartig schmecken, sondern mit ihren vitaminreichen und probiotischen Inhaltsstoffen auch noch richtig guttun. Nase rümpfen? Nicht doch: Was anfangs etwas gewöhnungsbedürftig anmutet, wird dich schnell in seinen Bann ziehen. Eins ist klar: Wer einmal anfängt, hört nicht mehr auf. Ab jetzt bist du ständig auf der Suche nach neuen Rezepten, sprichst deinem Sauerteig gut zu, zählst Einmachgläser beim Einschlafen und bringst deine Vorratsregale fast zum Einstürzen. Deine wilde, saure Seite kommt zum Vorschein – du wirst zum Fermentier!

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Ab ins Glas, Deckel drauf – und abwarten, was passiert.

Aber der Reihe nach: Damit du vor lauter Fermentations-Fieber nicht untergehst, findest du in diesem Buch detaillierte Anleitungen zu den unterschiedlichen Techniken: von der Kraut- und Laketechnik bis zum selbst gemachten Essig, von der Joghurtkultur bis zum Wasserkefir. Du erfährst, wie man richtig schnippelt, knetet, siebt, auspresst, mixt und einlagert. In 150 Rezepten lernst du die geballte Geschmacksvielfalt des Fermentierens kennen – koste dein unfassbar würziges Kimchi, und du fühlst dich mit einem Schlag auf Asienreise versetzt. Immer mit dabei: Rezeptideen aus aller Welt, in denen deine Fermente die Hauptrolle spielen. Wie wär’s mit einem Tempeh-Burger? Oder einem erfrischenden Kefir-Colada? Mit den Tipps der Fermentation Ninja Geru Pulsinger und Marcel Kruse wirst du jedenfalls ganz einfach und Schritt-für-Schritt in das Fermentier-Universum abtauchen. Sie haben massenhaft Tricks und Geheimnisse auf Lager, die dir helfen, zum Gärgemüse-Flüsterer zu werden. Und wenn dann doch mal etwas schiefgehen sollte: Schimmel abkratzen und dich in Gelassenheit üben. Denn auch das gehört zum Fermentieren: abwarten und Kombucha trinken.

Fermentieren ist … schnippeln, kneten, experimentieren. Und: nachhaltige Geschmacksexplosionen erleben.

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Das Beste? Du kannst sofort loslegen. Das Einzige, was du brauchst, sind Einmachgläser, Gewichte zum Beschweren und vielleicht die ein oder andere Starterkultur – die du immer wieder weiterzüchten kannst. Und natürlich jede Menge Obst, Gemüse, Kräuter, Mehl oder Milch … oder einfach alles, was du im Garten, im Wald und auf der Wiese findest. Ja, genau: Du kannst nicht nur deine Gartenschätze, die deine Beete im Sommer überwuchern, ganzjahrestauglich einlegen, sondern alle möglichen Zutaten in deine Gläser verfrachten. Damit kannst du ausprobieren, experimentieren – und deinen Fermenten ein zufriedenes Glucksen entlocken. Was regional wächst, verwandelt sich in kunterbunte, internationale Gerichte – ohne Aufwand, Energieverschwendung und ohne Müll. Quasi ganz von selbst. Wer fermentiert, tut sich selbst und der Umwelt etwas Gutes und kann die Freiheit erleben, eigene, komplett neue Lebensmittel und Geschmäcker zu erschaffen – die mit absoluter Sicherheit zum nächsten Lieblingsessen werden. Also, mach’s deinem Gemüse nach: Luft anhalten und losblubbern!

    • Tauch mit deinem Gemüse ab, werde süßsauer mit Essig und Kefir, gäre mit Nattō und Tempeh um die Wette. Mit diesen 150 Rezepten entdeckst du völlig neue Geschmackswelten und erfährst alles darüber, wie du zum richtigen Fermentier wirst: schnippeln, kneten, versenken und losblubbern!
    • Alles, was du fermentierst, ist probiotisch und leicht verdaulich – sprich: unglaublich gesund. Das passt in jeden Speiseplan und für jede Könnerstufe: starte gleich los mit den Basics und fermentiere dich in zischende Sphären.
  • Fermentieren macht süchtig: Wenn du einmal damit angefangen hast, findest du ständig neue Zutaten für das nächste Experiment. Fermentierte Brombeeren? Na klar! Tomaten in Honig? Immer rein in dein Bäuchlein.

Marcel Kruse, Geru Pulsinger

Magic Fermentation

Fermentieren, bis die Gläser überschwappen. 150 Rezepte: für Gemüse, Obst, Sauerteig, Joghurt, Kefir und Kombucha

ISBN 978-3-7066-2686-6

304 Seiten, gebunden

Erscheinungstermin: 04.06.2021

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Wir verlosen dieses tolle Buch, gemeinsam mit dem Löwenzahn Verlag, unter allen Leserinnen und Lesern die uns bis zum 16. Juli 2021 eine Mail an info@berlinfaces.de oder eine PM auf Facebook schicken. Die/Der Gewinner*in wird direkt benachrichtigt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

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    trotzdem bei dem Anbieter zu spielen, verraten wir
    euch in diesem Artikel über GameTwist mit Echtgeld. Oder
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    Wer echtes Geld gewinnen will, muss auf lizenzierte Echtgeld-Casinos
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    ist kein Ort für schnelle Gewinne, sondern eine Plattform für sicheren Spielspaß und Nostalgie.
    Um Game twist richtig einzuordnen, lohnt sich ein Blick auf ähnliche
    Social-Casinos und große Echtgeld-Anbieter. Damit erfüllt Gametwist bewusst seine Rolle als Social-Casino und grenzt sich deutlich von Echtgeld-Casinos ab.
    Gametwist ist eine Social-Casino-Plattform, die
    vor allem durch bekannte Novomatic-Slots und Skill Games wie Schach oder Skat auffällt.

    References:
    https://online-spielhallen.de/leon-casino-deutschland-ihr-umfassender-leitfaden-fur-ein-erstklassiges-spielerlebnis/

  121. Traumgewinne Lucky Dreams Casino

    Mai 1977 eröffnet und war damit nach Zandvoort, das im Oktober
    1976 den Betrieb aufnahm, die zweite Spielbank in den Niederlanden. Valkenburg, von dem aus Touristen in die Stadt
    kamen. В Im Jahr 1853 wurde die Eisenbahnlinie Aachen-Maastricht mit dem Bahnhof Valkenburg eröffnet.

    Bis Mitte des neunzehnten Jahrhunderts blieb die Region Südlimburg isoliert
    und unbekannt.
    An den anderen drei Tischen wurde Texas Holdem mit Limits 2/2 und 2/4 angeboten. Auch der Pokerbereich des Casino Valkenburg hat mir gut gefallen. Das Prinzip des Glückssrads im Casino Valkenburg hat mich
    stark an englisches Roulette erinnert, vermutlich basiert es sogar auf englischem Roulette.

    Bei beiden Varianten kann der Lauf der Kugel schon ab einem schmalen Einsatz von 2 Euro verfolgt werden. Im ersten Obergeschoss
    ist das Klassische Spiel angesiedelt, wo ihr gleich auf neun Roulette-Tische treffen werden.
    Die Geschichte des Esplanade reicht bis 1977 zurück, doch erst 2006 zog das Casino in seinen aktuellen Standort am Stephansplatz
    im Herzen Hamburgs, wo sich einst das Grand Hotel befand.
    Einen oberen Platz in der Liste der besten und schönsten Casinos Deutschland hat diese Location mit seiner modernen Aufmachung zweifelsohne verdient.
    Von den vier Standorten, die die Spielbank Hamburg
    in der Hansestadt betreibt, ist das Esplanade
    das edelste.

    References:
    https://online-spielhallen.de/tipico-casino-aktionscode-ihr-weg-zu-exklusiven-vorteilen/

  122. maximizing casino comp points

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    no longer fun. That’s why we always encourage our players to gamble responsibly and stay in control of their play.
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    not a source of income. Rocketplay’s support team is always available and
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    on weekends.
    The amount of money that you deposit is multiplied by two.
    RocketPly will provide you with an incredible welcome bonus as soon as you join up
    for their service. Rocket Play Casino has a gambling license from the government of Curacao.
    Rocket Play Casino is part of the casino group operated by Direx NV.

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    Isla Bennett is a Melbourne-based gaming writer who focuses on mobile-first casino platforms and
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    References:
    https://blackcoin.co/live-casinos-in-australia/

  123. Casino NSW travel guide

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    Alternatively you can contact the Crown Rewards team at
    In 2009, a shopping mall called „The Commons“ was completed on the campus,
    bringing 1.4 million square feet (130,000 m2) of retail space, as well
    as restaurants, a soccer field and pub to the West Campus.
    In February 2006, Microsoft announced that it intended to expand
    its Redmond campus by 1,100,000 square feet (100,000 m2) at a cost of $1 billion and said that this would create space for between 7,000 and 15,000 new employees over
    the following three years.

    References:
    https://blackcoin.co/comprehensive-guide-to-online-casino-play/

  124. premium online casino Australia

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    https://blackcoin.co/the-top-online-casinos-in-the-us-november-2025/

  133. dvnak.ru

    Автор статьи предоставляет факты и аргументы, не влияя на читателя своими собственными предпочтениями или предвзятостью.