Das älteste Restaurant in Paris: Pracht wie im Ancien Regime – Le Vefour im Palais Royal Foto Peter Peter

Pierre-Pierre – Peter Peter liebt es in seinen Büchern Kochkunst und Kulturgeschichte miteinander zu verbinden. Nach seinen Werken über die Geschichte der deutsche, italienische und österreichische Küchenhistorie öffnet er erneut seine „kulturhistorische Schatztruhe“ und ergründet die über Jahrhunderte unangefochtene Spitzenstellung der französischen Küche. Sein opulent illustriertes und mit 30 Originalrezepten gespicktes Buch macht Appetit, die ganze Finesse und Vielfalt dieses kulinarischen Paradieses zu entdecken.

Pariser Bistrot Foto Peter Peter

Diese Geschichte der französischen Küche spannt den Bogen von keltischen Anfängen und griechischen Kolonisten bis zur Erfindung des modernen Restaurants in der Ära der Revolution und zur heutigen Sterneküche. Die römische Eroberung Galliens, die Landwirtschaft und Küche romanisierte, und die kulinarische Verfeinerung am Hof des Sonnenkönigs sind zwei der immer noch tragenden Säulen dieses 2010 von der Unesco anerkannten Weltkulturerbes der Grande Nation. Das vibrierende Zentrum Paris, die Vielfalt der Regionalküchen und die handwerkliche Qualität der Weine und Lebensmittel zeichnen dieses Erbe aus.

Für die Boulliabaise gibt es alles auf dem Fischmarkt am alten Hafen in Marseille Foto Serge Assier

Austern aus Cancalle Foto Peter Peter

Über den Autor
Peter Peter unterrichtet am Gastrosophiezentrum der Universität Salzburg und als Gastdozent in Frankreich und Italien. Für das Rotary-Magazin verfasst er die Kolumne „Peters Lebensart“. Er schrieb Restaurantkritiken für die Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung und ist Mitglied des Kulinaristik- Forums und der Deutschen Akademie für Kulinaristik.

Wir verlosen dieses tolle Buch exklusiv unter allen Leserinnen und Lesern die uns eine private Nachricht schicken.

Das Buch ist im c.h.beck Verlag erschienen

978-3-406-72624-8

Erschienen am 25. Januar 2019

237 S., mit ca. 157 Abbildungen

22,– € Hardcover / E-Book 17.90 €

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