LAYALI. Orientalische Rezepte aus dem Kreuzberger Himmel
Ein persisches Sprichwort besagt: »Berg und Berg kommen nicht zusammen, aber Mensch und Mensch.«
Layali Jafaar und ihre Kolleg*innen aus dem Berliner Restaurant „Kreuzberger Himmel“, das von Geflüchteten betrieben wird, nehmen sich dieses Sprichwort zu Herzen: Sie wollen Menschen zusammenbringen. Die wohl besten Gerichte aus Layalis Küche haben in dieses außergewöhnlich persönliche und orientalische Kochbuch gefunden, das die Integrationsprojekte der Be an Angel e.V. unterstützt.
Aruk Musili. Irakische Gemüsefritter © LAYALI. ZS Verlag
Die Rezepte und Texte erzählen Geschichten – von „fremden“ Kulturen, von Familie, orientalischer Gastfreundschaft und Begegnungen zwischen Gästen und Gastgebern. Dort, wo man zusammen isst, Rezepte und Geschichten austauscht, entsteht ein Gefühl von zu Hause: Es ist da, wo Menschen zusammenfinden, wo das Fremde zum Vertrauten wird. Die Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichte und Desserts sind authentisch und dabei einfach nachzukochen, viele Rezepte sind vegetarisch und vegan. Besondere Zutaten und Gewürze werden erklärt und sind unkompliziert erhältlich. Darüber hinaus bieten atmosphärische Bilder und Texte persönliche Einblicke in die orientalische Kultur und in Layalis Küche. Layalis Rezepte verführen mit exotischen Aromen zum Probieren – und laden ein zum Bleiben!
Farug. Hähnchen mit Zitronen und Orangen © LAYALI. ZS Verlag
Über die Autorin
Layali Jafaar stammt aus dem Irak, ist verheiratet und hat einen Sohn. Sie kam als Geflüchtete nach Deutschland und fand hier ein neues Zuhause. In der Küche des Restaurants Kreuzberger Himmel hält sie ihre Heimat lebendig und teilt mit ihren Rezepten auch ihre Kultur. Kochen ist ihr Leben – für Layali ist jeder Besucher des Kreuzberger Himmels zu Gast an ihrem eigenen Esstisch. Anfang 2018 eröffnet, hat sich das Restaurant, das von Geflüchteten u.a. aus Syrien, Afghanistan, dem Iran und Irak betrieben wird, über die deutschen Grenzen hinaus einen Namen gemacht.
Layali Jafaar © Oliver Brachat
Mehr Informationen zum Kreuzberger Himmel erhaltet ihr hier.
